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澳博登入开户 - 我家年年都做的年夜菜,寓意招财,现在学正合适,三十晚上露一手

2020-01-11 13:38:46
年夜饭,是年节习俗之一,又称年晚饭、团圆饭,阖家团聚。年夜饭可是是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。老人跟我说,这都是有讲儿的,猪蹄是搂钱的耙子,寓意招财,年年都得做。前些日子宝妈烧猪蹄的时候顺手录了个小视频,把大家馋坏了,都是太短没看过瘾,这不,赶紧整理出做法,现在学还来得及,正好三十晚上露一手。

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澳博登入开户,“百节年为首”,春节是我们最隆重的传统节日,象征团结、兴旺,对未来寄托新的希望的佳节,也是一年当中最热闹的日子,是家人团圆的幸福时刻。这不,春节的脚步越来越近了,大家也该开始为年夜饭忙活了。

年夜饭,是年节习俗之一,又称年晚饭、团圆饭,阖家团聚。年夜饭可是是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。就说我家吧,年夜饭的餐桌上总少不了一样菜:猪蹄,又叫猪手,年年都得有,为啥年年都有呢?老人跟我说,这都是有讲儿的,猪蹄是搂钱的耙子,寓意招财,年年都得做。

说起猪蹄,那可是宝妈的最爱,说起做猪蹄那我就乐了,爱吃自然爱鼓捣,这总做自然味道差不了。前些日子宝妈烧猪蹄的时候顺手录了个小视频,把大家馋坏了,都是太短没看过瘾,这不,赶紧整理出做法,现在学还来得及,正好三十晚上露一手。

说起做猪蹄,宝妈的做法虽然很家常,但好吃没得说,我做猪蹄的心得有两个,一个是去腥用腐乳汁,另一个是不用炒糖色,颜色照样红亮诱人。这么好吃的猪蹄宝妈是怎样做的呢?跟着宝妈边看边学哦~

【辣焖猪蹄】

食材:猪蹄600克,郫县豆瓣酱50克,八角1个,大葱一段,姜1块,红油适量,花椒油适量,腐乳汁1勺,白酒2勺,料酒2勺,一品鲜酱油2勺,白糖1勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。猪蹄泡水2小时,洗净控水备用

2 郫县豆瓣酱剁碎;姜切片;大葱切小段

3 锅内加水,凉水放入猪蹄、姜片、白酒,烧开后撇去浮沫,不盖盖子大火煮5分钟,捞出备用(白酒去猪蹄的腥气比料酒效果好)

4 炒锅放植物油,油温4成热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,小火慢慢熬出红油。放入葱段和姜片及八角炒香(有了这一步,不用炒糖色,猪蹄颜色红亮)

5 放入猪蹄,加入红油、花椒油翻炒均匀,翻炒2分钟(红油的作用是提香提亮颜色,如果没有省略)

6 加入没过猪蹄的开水,放入料酒、一品鲜酱油、腐乳汁、白糖,大火烧2分钟(腐乳汁能有效去除猪蹄的腥气,不要省略)

7 倒入高压锅中,大火烧至压力阀呲汽,改小火焖50分钟(建议用电压力锅用豆类蹄筋功能压制,大概40分钟就可以了)

8 到时间后关火,小心放气后(注意不要烫伤),倒入炒锅中,加盐调个味,开大火收汁,待汤汁还剩少许,即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 猪蹄焯水要凉水下锅;炒过后再次加水要放开水(猪蹄要提前多泡水,目的是泡除血水,这样猪蹄烧出来颜色好看不发黑)

2 白酒和腐乳汁是去猪蹄腥味的法宝

3 步骤3和6不要盖锅盖,能挥发猪蹄的腥气

4 郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、腐乳汁都有咸味,最后加盐要适量

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